Esse prato fica muito mais saboroso com o nosso bife ancho!
Ingredientes:
- 2 bifes ancho da natural meat
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picado
- 200ml de vinho tinto seco
- 1 colher (chá) farinha de trigo
- 200ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os bifes: com sal e pimenta a gosto e deixe-os descansar por 10 minutos em temperatura ambiente para garantir um cozimento uniforme.
- Sele a carne: aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o óleo vegetal. Quando estiver bem quente, adicione os bifes e sele por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, garantindo uma crosta dourada. Retire da frigideira e reserve em um prato coberto com papel alumínio.
- Prepare o molho: na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue por 2 a 3 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- Hora de colocar o vinho: despeja-o na frigideira e mexa bem, raspando o fundo para soltar os sabores. Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos, até reduzir pela metade.
- Adicione o caldo: acrescente o caldo de carne e continue cozinhando por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se intensifiquem.
- Engrosse o molho: peneire a farinha de trigo para evitar grumos e misture bem. Cozinhe por mais 2 minutos para dar consistência ao molho. Finalize com a manteiga, mexendo até ficar brilhante e aveludado.
- Monte o prato: retorne os bifes à frigideira, regue com o molho e deixe refolgar por mais 3 minutos.
Sirva acompanhado de um purê de batatas com legumes grelhados.
Essa receita considera o ponto da carne como ao ponto. Caso queira mal passado, siga o tempo a seguir: Sele o bife por 2 min de cada lado + 1 min no molho → Ponto: Ao ponto para mal passado (interior vermelho rosado e suculento).
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