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Cortes do boi: saiba onde fica cada um e como usá-los na cozinha.

Conheça os cortes do boi, sua localização e como usá-los. Um guia prático para arrasar no preparo.

Dianteiro:

  1. Acém
  2. Peito
  3. Paleta
  4. Músculo

Carnes de sabor intenso, com fibras longas que ficam incrivelmente macias quando cozidas lentamente. Perfeitos para ensopados, cozidos e carne moída.

Traseiro:

  1. Bife Ancho
  2. Contrafilé
  3. Filé Mignon
  4. Picanha
  5. Alcatra
  6. Maminha
  7. Patinho
  8. Coxão Duro
  9. Coxão Mole
  10. Lagarto
  11. Músculo

Alcatra, Contrafilé, Patinho, Coxão Mole e Coxão Duro são cortes macios, versáteis e com menos gordura, perfeitos para bifes, grelhados e assados. O Filé Mignon, o mais macio, é ideal para medalhões e pratos sofisticados. Já a Picanha, a estrela do churrasco, é suculenta e realçada pela sua capa de gordura.

Lateral:

  1. Costela
  2. Fraldinha
  3. Bife do vazio

A costela, com seu marmoreio, é perfeita para churrascos e cozimentos lentos. Já a fraldinha, macia e com fibras longas, é ideal para grelhados e assados.

Conheça os bovinos grass-fed da Natural Meat e leve sabor e saúde para sua mesa!

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